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Sugerencia didáctica
Divida al grupo en equipos para que se repartan las actividades y así optimizar tiempo.
•
Formen equipos de 4 a 5 personas con el fin de optimizar tiempo, ya que algunas de las prácticas
rebasan el tiempo establecido por sesión.
•
Establezcan un rol para cada equipo y vayan rotandose, de tal modo que todos participen en las
diferentes actividades.
•
Sigan las medidas de seguridad e higiene.
•
Elaboren de forma individual o por equipo un reporte diario de la práctica.
•
Den seguimiento a su producto hasta obtener el producto final.
Sesión 25. La coliflor en salmuera
Propósito
Elaborarán coliflores en salmuera, utilizando las técnicas, para su conservación y consumo.
¿Cómo quedan las coliflores procesadas en salmuera?
La coliflor en salmuera debe ser un producto con consistencia firme, textura consistente y de color blanco. Se
utiliza mucho para conservas, en ensaladas y capeadas.
Cantidad
Ingredientes
1/2 kg
2 tazas
1 cucharada
2 cucharadas
Coliflor
Agua hervida
Azúcar
Sal de grano