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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar coliflor en salmuera y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto (a).
Lista de cotejo
Sí
No
Removí las hojas y un poco de tallo, procurando que se mantuviera reunida la coliflor.
Lavé y escurrí.
Corté en trozos medianos.
Blanqueé en agua caliente por tres minutos aproximadamente; enfrié y escurrí.
Disolví en las tazas de agua el azúcar y la sal.
Puse a hervir la mezcla hasta punto de ebullición y dejé por tres minutos.
Coloqué las coliflores en los frascos previamente esterilizados, apretándolas bien.
Vertí la mezcla aún caliente en los frascos previamente esterilizados; tuve cuidado de
que no quedaran burbujas de aire; apreté bien y cubrí con la mezcla dejando un espacio
de un centímetro entre la coliflor y la tapa.
Limpié la parte superior del frasco.
Cerré el frasco y lo puse a hervir a baño María durante 15 minutos; apreté bien la tapa
para conservar al vacío.
Etiqueté el frasco indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y tiempo de
vida.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado, deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo tanto, la
lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión
¿Cuál fue la consistencia final de las coliflores?
¿Cambiaron de color o textura?
¿En qué condiciones las van a almacenar?