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Sesión 27. Las zanahorias en salmuera
Propósito
Elaborarán zanahorias en salmuera, utilizando las técnicas para su conservación y consumo.
¿Cambia la textura de las zanahorias al conservarlas en salmuera?
La zanahoria es una raíz de color naranja, que tiene textura firme y leñosa; se da en climas templados y llega a
soportar heladas leves. Se consume fresca, en ensaladas, jugos, en diferentes guisados, sopas y caldos o,
como en este caso, en salmuera.
En esta sesión se presenta una variante para su consumo y conservación.
Cantidad
Ingredientes
1/2 kg
2 tazas
1 cucharada
2 cucharadas
Zanahorias
Agua hervida
Azúcar
Sal de grano
Equipo y utensilios
Olla con capacidad de 1 litro
Cuchillo de acero inoxidable
Pala de madera
Frascos de vidrio con tapas metálicas de rosca
Etiquetas
Estufa (fuente de calor)
Nota.
Tomen en cuenta las sugerencias propuestas en la sesión 25.