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Este bloque se divide en tres secuencias:
1.
Procesamiento de productos lácteos.
Describe qué son los productos lácteos, cuáles son sus derivados,
los procesos para obtener derivados y sus beneficios, y cómo obtener algunos de ellos.
2.
Procesamiento de carnes.
Detalla los diferentes métodos más comunes que se aplican en la industria
alimentaria para la conservación de carnes.
3.
Procesamiento de embutidos.
Presenta los diferentes tipos de embutidos, sus características y la
manera de obtenerlos.
Investiguen a qué grupo de alimentos pertenecen estos productos y la importancia de su consumo.
¿Por qué pertenecen a ese grupo?
¿Qué nutrimentos aportan?
¿Qué productos podemos obtener de ellos?
¿Cómo deben consumirse?
¿Cuáles se producen en su región?
Sesión 42. La leche y sus derivados
Propósito
Identificarán las características de los lácteos y sus derivados por medio de su descripción para reconocer su
importancia en la dieta diaria.
1.1. Los lácteos y sus derivados
¿Qué son los productos lácteos? ¿Forman parte de su dieta diaria?
Los lácteos son un grupo de alimentos, de los cuales se conoce principalmente productos tales como la leche,
los quesos y los yogures.
Mencionen algunos otros productos lácteos que conozcan.
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La leche es un producto que se compone de diferentes nutrientes, como lípidos, lactosa, proteínas y minerales.
Todos los mamíferos al nacer se alimentan exclusivamente de leche, ya que durante este periodo se cubren las
necesidades nutricionales del recién nacido.
¿Por qué creen que la leche es nutritiva?
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