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Respuestas a la autoevaluación
Leche cruda
Remover
impurezas.
Adición de
leche en polvo.
Pasteurización
(90 °C por 10 minutos o a 85
°C por 30 minutos).
Enfriamiento a 45 °C.
Inoculación.
Reposo de 3 a 6 horas a 43
°
C.
Incorporación de
azúcar y agitación.
Incorporación de
Pulpa de fruta.
Incorporación de
azúcar y agitación.
Incorporación de
conservadores.
Envasado y
etiquetado.
Enfriamiento de 5
°
C.