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Indaguen las formas en las que los conservan.
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Sesión 76. En el mar la vida es más sabrosa
Propósito
Reconocerán la importancia del consumo de pescados y mariscos a través de sus características para su
inclusión en la dieta diaria.
1.1. Pescados y mariscos
¿Qué son los pescados y los mariscos? ¿Los consumen habitualmente?
Los pescados y los mariscos son algunos de los alimentos más nutritivos y sabrosos que se pueden obtener de
los grandes cuerpos de agua como el mar, los ríos y los lagos. Con los pescados y mariscos se pueden
preparar una gran cantidad de platillos, como ensaladas, botanas y platos fuertes.
Entre las ventajas de estos alimentos, además de su gran valor nutrimental , se encuentra el hecho de que casi
todos los componentes de los mismos pueden ser aprovechados, por ejemplo, las harinas hechas de pescado
pueden incluir partes como las espinas y las escamas que, al ser molidas, aportan a dichas harinas grandes
cantidades de proteínas como el colágeno.
Entre los inconvenientes o desventajas de estos productos se puede mencionar la facilidad con la que se
deterioran, por lo que es importante prepararlos frescos o cocinarlos correctamente para evitar la transmisión de
microorganismos patógenos capaces de causar enfermedades.
En equipos de tres alumnos, elaboren una lista de cinco pescados y cinco mariscos que conozcan. Comparen
su lista con la de los otros equipos y observen si hay diferencias entre ellas.