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Pescados
Mariscos
Pescados
Mariscos
La mayoría de los pescados y mariscos pueden consumirse crudos siempre y cuando acaben de ser pescados
o mientras se conserven frescos, mediante refrigeración o sistemas de vacío. El pescado crudo se utiliza
comúnmente en países como Japón donde se consume en el platillo típico conocido como
sushi,
en Italia en
carpaccio.
En México se consume el pescado crudo en el platillo conocido como ceviche, en el cual el pescado
crudo se cuece por la acción del limón.
¿De qué formas lo han consumido?
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Indaguen cómo preparan los pescados y los mariscos en su comunidad.
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Sin embargo, el pescado y los mariscos crudos conllevan el riesgo de transmitir infecciones por bacterias, virus
y parásitos por lo que es recomendable ingerirlos bien cocidos, frescos o en conserva.
El pescado debe conservarse en refrigeración o en hielo, antes de consumirlo y no debe tener más de dos días
en refrigeración.
Investiguen cómo se deben almacenar estos productos para asegurar su calidad.
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El pescado y los mariscos aportan una cantidad de proteínas importante, su contenido en grasa varía de
acuerdo con la especie, pero por lo general es una menor proporción que la que contienen las carnes. Son ricos
en vitaminas y minerales, como hierro y calcio.
El hígado y los aceites de pescado se consumen comúnmente ya que son fuentes de vitaminas A y D.
Investiguen los beneficios que aportan los nutrimentos de los pescados y mariscos.
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