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Ceviche
. Plato que se prepara con pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños, y preparado en un
adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y especias picantes.
Colágeno
. Sustancia proteínica albuminoidea que existe en el tejido conjuntivo, en los cartílagos y en los
huesos y que, al cocerse, se transforma en gelatina.
Eviscer.
Remover las vísceras.
Glucógeno.
Sustancia compuesta de múltiples moléculas de glucosa que se almacena en el hígado y los
músculos.
Halofílicos
. Organismos que viven en medios con presencia de gran cantidad de sales. La palabra está
formada con los términos griegos
halos
, sal, y
filo
, amante de, por lo que literalmente significa amante de la sal.
Morfología
. Parte de la biología que estudia la forma de los seres orgánicos y de las modificaciones o
transformaciones que experimenta.
Paprika
. Especie de pimentón rojo, se encuentra en polvo.
Quitina
. Polisacárido de color blanco, insoluble en el agua y en los líquidos orgánicos, que se encuentra en el
esqueleto de los artrópodos.
Sushi
.
Comida originaria de Japón a base de arroz cocido con vinagre, sal y azúcar, y pescado crudo, que se
acompaña con hortalizas y condimentos.
Ventosas
. Órganos que tienen ciertos animales en los pies, la boca u otras partes del cuerpo, para adherirse o
agarrarse mediante el vacío al andar o hacer presa.
Vitamina
. Nombre genérico de ciertas sustancias orgánicas, indispensables para la vida que los animales no
pueden sintetizar y que, por ello, han de recibir ya formadas con los alimentos.
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