Practica esta lección:
Ir al examen
129
Ingredientes
•
1 kg de harina
•
15 g de levadura
•
100 g de azúcar
•
500 ml de leche
•
5 huevos
•
10 g de sal
•
1 huevo para barnizar
•
Ajonjolí,
•
Aceite
•
Queso crema o panela los necesarios
Equipo y utensilios
•
Olla.
•
Charola.
•
Brocha.
•
Estufa (fuente de calor).
•
Rodillo.
•
Reloj.
•
Báscula.
•
Horno (convección, tabiques).
•
Trapos limpios y secos.
•
Manta de cielo.
•
Batidora.
•
Batidor de globo.
•
Tazones.
Procedimiento
•
Pongan la harina, el azúcar, la sal y la levadura; prendan la batidora en la primera
velocidad o revuelvan en un tazón con una pala de madera.
•
Agreguen el huevo uno por uno y la leche lentamente; pongan la batidora a segunda
velocidad (aproximadamente 30 minutos).
•
En caso de no tener batidora se trabaja la masa con las manos, hasta lograr una masa
homogénea y que no se pegue en las manos.
•
Dejen fermentar con un poco de aceite en la superficie, para evitar que se haga costra.
•
Para que el bollo salga de buen tamaño deberá pesar unos 40 gramos.
•
Formen los bollos, barnicen y espolvoreen el ajonjolí.
•
Se pueden rellenar de queso y luego se dejan fermentar por segunda vez antes de
hornear.
•
Dejen en el horno durante 15 minutos a 180 °C.
Las figuras pueden variar y, para hacer variantes, se pueden agregar también especias secas o
condimentos, como ajo en polvo, para dar variedad al sabor de los bollos.
Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar bollos y con una
Ò
si no lo
hiciste. Sé honesta(o).
Lista de cotejo del procedimiento
Sí
No
Puse la harina, el azúcar, la sal y la levadura; prendí la batidora en la primera
velocidad o revolví en un tazón con una pala de madera.