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Lista de cotejo del procedimiento
Sí
No
Agregué el huevo uno por uno y la leche lentamente; puse la batidora a segunda
velocidad (aproximadamente 30 minutos).
En caso de no tener batidora trabajé la masa con las manos, hasta lograr una masa
homogénea y que no se pegara en mis manos.
Dejé fermentar con un poco de aceite en la superficie, para evitar que se hiciera
costra.
Para que el bollo saliera de buen tamaño pesó unos 40 gramos.
Formé los bollos, barnicé y espolvoreé el ajonjolí.
Rellené de queso y luego dejé fermentar por segunda vez antes de hornear.
Dejé en el horno durante 15 minutos a 180 °C.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo
tanto, la lista de cotejo deberá ser contestada totalmente con respuestas positivas.
Sesión 67. Pan integral
Propósito
Elaborarán pan integral de trigo, para su conservación y consumo.
El pan de trigo es una fuente importante de fibra; en una buena opción para consumirla.
Tomen en cuenta las sugerencias propuestas en la sesión 64.
Ingredientes
•
350 g de harina integral
•
15 g de polvo para hornear
•
500 ml de agua
•
250 g de aceite de maíz
•
0.120 g de harina
•
250 g de azúcar
•
10 huevos
•
Harina y aceite necesarios para enharinar y engrasar los moldes
Equipo y utensilios
•
Olla.
•
Charola.
•
Brocha.
•
Estufa (fuente de calor).
•
Rodillo.
•
Reloj.
•
Báscula.
•
Horno (convección, tabiques).
•
Trapos limpios y secos.
•
Manta de cielo.
•
Batidora.
•
Batidor de globo.
•
Tazones.
•
Moldes rectangulares para hornear.