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Equipo y utensilios
•
Rodillo.
•
Bolsas de plástico.
•
Horno (convección, tabiques).
•
Cuchillo.
•
Batidora con paleta.
•
Charolas metálicas.
Procedimiento
•
Acremen la mantequilla y agreguen el azúcar glass; dejen que esponje.
•
Incorporen la harina, las nueces picadas y el huevo.
•
Extiendan la masa y den tres vueltas.
•
Una vez lista, saquen del refrigerador y extiendan; debe de quedar delgada como de medio
centímetro; corten en triángulos; coloquen un triángulo frente a ustedes; estiren dos esquinas y
empiecen a enrollar; estiren la punta mientras van enrollando. La punta del triángulo debe quedar
en la parte inferior, insertado en el rollo, para evitar que se levante al hornearlo.
•
Ya enrollado, redondeen; traten de juntar las puntas.
•
Coloquen en las charolas, separados unos de otros. Se dejan madurar para que aumenten su
tamaño.
•
Barnicen con huevo antes de meter al horno.
•
Se hornean de 10 a 15 minutos a 180 °C.
•
Saquen y dejen enfriar.
Tomen en cuenta las sugerencias propuestas en la sesión 64.
Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar cuernos de nuez y con
una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesta(o).
Lista de cotejo del procedimiento
Sí
No
Acremé la mantequilla y agregué el azúcar glass; dejé que esponjara.
Incorporé la harina, las nueces picadas y el huevo.
Extendí la masa y le dí tres vueltas.
Lista de cotejo del procedimiento
Sí
No
Procedimiento para formar los cuernitos.