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Sesión 71. Campechanas y orejas
Propósito
Elaborarán campechanas y orejas utilizando pasta de hojaldre.
Las campechanas, también llamadas banderillas, debido a su forma alargada y plana, se caracterizan por
ser crujientes y dulces; son muy frágiles, por lo que hay que tener cuidado al manipularlas.
Ingredientes
•
500 g de pasta de hojaldre
•
1 taza de azúcar
Equipo y utensilios
•
Olla.
•
Rodillo.
•
Bolsas de plástico.
•
Horno (convección, tabiques).
•
Cuchillo.
•
Charolas metálicas.
•
Brocha.
•
Trapos limpios y secos.
Procedimiento
•
Extiendan la pasta con el rodillo en una superficie con harina, hasta que quede de medio
centímetro.
•
Corten las campechanas con una lata en forma circular.
•
Espolvoreen azúcar.
•
Coloquen en charolas.
•
Horneen a 180 °C hasta que se doren.
Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar campechanas y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesta(o).
Lista de cotejo del procedimiento
Sí
No
Extendí la pasta con el rodillo en una superficie con harina, hasta que quedó de
medio centímetro.
Corté las campechanas con una lata en forma circular.
Espolvoreé azúcar.
Coloqué en charolas.
Horneé a 180 °C hasta que se doraron.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo
tanto, la lista de cotejo deberá ser contestada totalmente con respuestas positivas.
Las orejas son una variedad de pan que se pueden hacer de diferentes tamaños, dependiendo el uso que
se les va a dar; son ideales para acompañar el café.