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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar la rosca de reyes y con
una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesta(o).
Lista de cotejo del procedimiento
Sí
No
Disolví la levadura en la leche tibia y guardé.
Sobre la mesa limpia hice una fuente con la harina; puse en el centro el azúcar, la
mantequilla a temperatura ambiente en trozos pequeños, los huevos y la levadura
disuelta en la leche tibia.
Amasé hasta que la pasta no se pegara y quedara elástica.
Barnicé con aceite la superficie de la masa y coloqué encima la manta de cielo húmeda.
La dejé reposar en un lugar tibio hasta que doblara su tamaño.
Cuando la masa dobló su tamaño volví a amasar y formé una tira, para formar una rosca.
Introduje los muñequitos y la coloqué sobre la charola previamente engrasada y
enharinada.
Dejé reposar hasta que duplicó su tamaño.
Precalenté el horno a 180 °C.
Barnicé la rosca con huevo.
Coloqué o vertí la pasta dulce en la manga y decoré la rosca, junto con las frutas
cristalizadas o el ate cortados en tiras.
Horneé durante 30 minutos, o hasta que la superficie estuvo dorada.
Para la pasta de azúcar
Batí y agregué el azúcar. Una vez que estuvo cremosa agregué poco a poco la harina y el
huevo.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo
tanto, la lista de cotejo deberá ser contestada totalmente con respuestas positivas.
Sesión 74. Pan de muerto
Propósito
Elaborarán pan de muerto utilizando la técnica de masas dulces y enriquecidas, para su consumo
Tradicionalmente, el pan de muerto convoca a los vivos con los difuntos queridos en una celebración que
incluye, entre otras cosas, agasajo y deleite para los del más allá.
Ingredientes
•
100 g de azúcar
•
500 g de harina
•
60 g de mantequilla
•
80 ml de leche
•
65 g de margarina
Para barnizar
•
150 g de mantequilla
•
100 g de azúcar
•
Ralladura de 2 naranjas
•
3 huevos
•
5 g de sal
•
15 g de levadura