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Equipo y utensilios
•
Olla.
•
Charola.
•
Brocha.
•
Estufa (fuente de calor).
•
Horno.
•
Reloj.
•
Trapos limpios y secos.
•
Manta de cielo.
•
Batidora.
•
Batidor de globo.
•
Báscula.
•
Rayador.
Procedimiento
•
Realicen el mismo procedimiento que para la rosca, pero agregando ralladura de naranja mezclada
en harina.
•
Pongan harina en la mesa y vayan haciendo bollitos de 40 g; guarden un poco de masa para los
“huesitos”.
•
En una charola engrasada pongan los bollos y aplástenlos un poco con la mano.
•
Barnicen la superficie de la masa con aceite y coloquen encima la manta de cielo húmeda.
•
Déjenla reposar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.
•
Hagan pequeñas tiras con la masa que reservaron y moldeen con sus dedos los huesitos, es decir,
abran su mano y roten la masa con los dedos abiertos para formarlos; pónganlos sobre los bollitos,
en forma de cruz.
•
Pongan la bolita uniendo en el centro.
•
Horneen durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
•
Saquen del horno, barnícenlos con mantequilla derretida y revuélquenlos en azúcar.
Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar el pan de muerto y con
una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesta(o).
Lista de cotejo del procedimiento
Sí
No
Disolví la levadura en la leche tibia y guardé.
Sobre la mesa limpia hice una fuente con la harina; puse en el centro el azúcar, la
mantequilla a temperatura ambiente en trozos pequeños, los huevos y la levadura disuelta en
la leche tibia.
Amasé hasta que la pasta no se pegara y quedara elástica.
Barnicé con aceite la superficie de la masa y coloqué encima la manta de cielo húmeda. La
dejé reposar en un lugar tibio hasta que doblara su tamaño.
Cuando la masa dobló su tamaño volví a amasar; formé una tira y la coloqué sobre la charola
previamente engrasada y enharinada, y la dejé reposar hasta que duplicó su tamaño.
Hice pequeñas tiras con la masa que aparté y moldeé con los dedos los huesitos; abrí la
mano y roté la masa sobre la mesa con los dedos abiertos; los puse sobre los bollitos, en
forma de cruz.
Puse la bolita uniendo en el centro.
Precalenté el horno a 180 °C.
Barnicé el pan de muerto con huevo.
Horneé durante 30 minutos, o hasta que la superficie estuvo dorada.
Saqué del horno, los barnicé con mantequilla derretida y los revolqué en azúcar.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo
tanto, la lista de cotejo deberá ser contestada totalmente con respuestas positivas.