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Con esta pasta se pueden hacer galletas rellenas de mermelada de diferentes sabores; corten la pasta
con un cortador grande y redondo (12 mm); para elaborar las bases, a una parte de los círculos quiten los
centros con un cortador más pequeño a la mitad de las ruedas, para utilizarlas como cubiertas en la parte
superior de las galletas; se hornean a 190 °C; se dejan enfriar completamente; se espolvorean las
cubiertas con azúcar glass; las bases se cubren con mermelada y se tapan con las cubiertas
espolvoreadas.
Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar pasta básica de
mantequilla para galletas y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesta(o).
Lista de cotejo del procedimiento
Sí
No
Mezclé la mantequilla, el azúcar y la sal.
Acremé la mezcla hasta que quedó esponjosa.
Agregué los huevos y la vainilla.
Cerní la harina y mezclé hasta combinarlos.
Refrigeré la pasta cubierta con un plástico.
Espolvoreé la mesa de trabajo con un poco de harina.
Extendí con el rodillo hasta 3 mm de grosor.
Corté con cortadores.
Horneé a 190 °C en charolas ya preparadas.
Espolvoreé con azúcar glass.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo
tanto, la lista de cotejo deberá ser contestada totalmente con respuestas positivas.
Sesión 102. Galletas de avena y pasas
Propósito
Elaborarán galletas de avena y pasas utilizando la técnica de esponja y técnica de masa extendida para
darles forma para su consumo.
Sigan las sugerencias propuestas en la sesión 101.
Ingredientes
•
1 kg de avena
•
330 ml de leche
•
500 g de manteca vegetal
•
500 g de harina
•
Cucharaditas de bicarbonato de sodio
•
2 cucharaditas de polvo para hornear
•
1 cucharadita de miel de abeja
•
3 huevos (yemas)
•
250 g de pasas
•
3 cucharadas de azúcar
•
Harina y aceite para enharinar y engrasar las charolas según sea necesario