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Sesión 87. Tarta de durazno
Propósito
Elaborarán una tarta de durazno utilizando como base una costra de pasta azucarada.
¿Qué tipo de pasta se utiliza?
En esta sesión se va a elaborar una tarta con relleno de duraznos en almíbar. A continuación se detalla el
procedimiento.
Ingredientes
•
250 g de pasta de mantequilla (azucarada)
Para el relleno
•
250 g de duraznos en almíbar
•
150 g de jugo de durazno en almíbar
•
2 yemas de huevo
•
60 g de azúcar
•
15 g de fécula de maíz
•
Harina para extender la pasta
Equipo y utensilios
•
Olla.
•
Moldes para pay.
•
Brocha.
•
Estufa (fuente de calor).
•
Rodillo.
•
Horno.
•
Trapos limpios y secos.
•
Manta de cielo.
•
Batidora.
•
Pala de madera.
•
Batidor de globo.
•
Tazones.
•
Reloj.
Procedimiento
Para la pasta
•
Extiendan la pasta azucarada sobre la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina hasta
lograr 5 mm de grosor.
•
Con el rodillo levanten la pasta y colóquenla en el molde engrasado.
•
Pongan papel encerado sobre la pasta y coloquen otro molde del mismo tamaño encima y metan al
horno 15 minutos a 180 °C.
•
Saquen del horno, quiten el molde y el papel, y metan de nuevo al horno durante 8 minutos.
Para el relleno
•
Mezclen la fécula de maíz, las yemas y el azúcar; batan con el batidor de globo hasta que quede
más clara y tersa.