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Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar tamales de frijol y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesta (o).
Lista de cotejo del procedimiento
Sí
No
Puse a remojar las hojas de
totomoxtle
en agua. Las dejé hasta que estaban bien
húmedas y manejables. Las escurrí.
Coloqué la masa en las hojas (capa de 1 cm) y encima puse una capa con los frijoles y
una hojita de epazote.
Enrollé y envolví con hojas de maíz; doblé la parte inferior de la hoja hacia arriba y
amarré con una tirita de hoja maíz.
Coloqué agua en el fondo de la tamalera, para que al calentarla generara vapor y así
se cocieran los tamales; coloqué una rejilla y la cubrí con hojas de
totomoxtle
. Fui
acomodando los tamales de forma vertical; ya que todos los tamales estaban dentro
de la tamalera, coloqué otra capa de hojas y encima un trapo y una bolsa de plástico
para evitar que el vapor saliera, y después, la tapa.
Dejé cocer hasta que la masa del tamal no se pegara a la hoja.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado, deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo
tanto, la lista de cotejo deberá ser contestada totalmente con respuestas positivas.
Sesión 42. Del horno a la mesa
Propósito
Elaborarán un pastel de elote utilizando como base granos de maíz para su consumo.
3.3. Pastel de elote
A continuación se presenta una forma de preparar pastel de elote, un postre que se hace con granos de
maíz y utilizando una técnica con la cual se produce un pan muy esponjado y de suave textura.
Ingredientes
•
5 piezas de elotes tiernos.
•
200 ml de leche.
•
5 huevos.
•
9 g de mantequilla.
•
200 g de harina de arroz.
•
1 cucharadita de vainilla.
•
200 g de azúcar.
•
200 g de crema ácida.
•
1 cucharadita de polvo para hornear.
•
Azúcar glass al gusto.
•
Frutas de temporada, para decorar, al gusto.
Equipo y utensilios
•
Horno.
•
Recipientes hondos.
•
Molde de acero inoxidable.
•
Trapo o paño limpio.
•
Batidor de globo.
•
Licuadora.
•
Cuchillo.
•
Batidora.
•
Guantes de cocina.
•
Palillos.
•
Tazones de acero o plástico.
•
Rejilla.
•
Colador fino o tamiz.
Procedimiento