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•
Remuevan las hojas y los cabellos a los elotes.
•
Desgranen con un cuchillo y separen los granos.
•
Licuen los granos con la leche y la mitad del azúcar.
•
En un tazón, separen las yemas de las claras de los huevos.
•
Levanten las claras a punto de turrón, con ayuda de una batidora o con batidor de globo.
•
Blanqueen las yemas con el batidor de globo; agreguen la otra mitad del azúcar y la vainilla.
•
Fundan la mantequilla e incorpórenla a la mezcla de elote.
•
Vacíen la harina cernida, el polvo para hornear, las yemas blanqueadas, la mezcla de granos
sobre las claras montadas; háganlo con movimientos envolventes, para evitar bajar el volumen de
las claras. Asegúrense de que no queden grumos.
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Engrasen el molde en el que van a hornear el pastel.
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Enharinen el molde ya engrasado; cúbranlo perfectamente con harina.
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Vacíen la mezcla en el molde y metan al horno a 180 °C, durante media hora aproximadamente.
El pastel estará listo cuando al insertar un palillo o la punta de un cuchillo, éste salga limpio.
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Dejen enfriar sobre una rejilla y desmolden volteando el molde.
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Decoren su pastel con azúcar glass o con frutas de temporada.
Siempre que metan y saquen cosas al horno, utilicen guantes de cocina o trapos secos. Designen a un
encargado de encender y apagar el horno, para mejor control de la seguridad.
Consejo.
Separen las hojas de maíz y séquenlas para utilizarlas en la elaboración de tamales, de
artesanía o manualidades.
Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar pastel de elote y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesta(o).
Lista de cotejo del procedimiento
Sí
No
Removí las hojas y los cabellos a los elotes.
Desgrané los elotes con un cuchillo, y separe los granos.
Licué los granos con la leche y la mitad del azúcar.
En un tazón separé las yemas de las claras de los huevos.
Levanté las claras a
punto de turrón
, con la batidora o con el batidor de globo.
Blanqueé las yemas con el batidor de globo y agregué la mitad del azúcar y la vainilla.
Fundí la mantequilla y la incorporé a la mezcla de elote.
Vacié la harina cernida, el polvo para hornear, las yemas blanqueadas y la mezcla de
granos sobre las claras montadas e hice movimientos envolventes para evitar bajar el
volumen de las claras. Me aseguré que no quedaran grumos.
Engrasé el molde.
Enhariné el molde ya engrasado.
Lista de cotejo del procedimiento
Sí
No
Sugerencia didáctica
Docente
. Siempre que vayan a utilizar el horno, deben precalentarlo por lo menos 15 minutos antes
de utilizarlo. Al terminar, asegúrense de cerrar las llaves de gas, o cuando no utilicen la estufa ni el
horno.