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Vacié la mezcla en el molde y metí al horno a 180 °C durante media hora; el pastel estuvo
listo cuando al insertar un palillo o la punta de un cuchillo, ésta salió limpia.
Dejé enfriar sobre una rejilla y desmoldé, volteando el molde.
Decoré el pastel con azúcar glass y con frutas de temporada.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado, deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo
tanto, la lista de cotejo deberá ser contestada totalmente con respuestas positivas.
Sesión 43. Bebidas de acompañamiento
Propósito
Elaborarán dos variedades de atole utilizando masa nixtamalizada para su consumo.
3.4. Atole de fresa y champurrado
El atole es una bebida que se toma caliente; es muy espesa; tradicionalmente se prepara para
acompañar los tamales; se hace con diferentes frutas; también los hay de arroz o de chocolate.
Ingredientes
•
500 g de masa de nixtamal
•
1 barra de piloncillo
•
1 pieza de chocolate en barra
•
1 pieza de canela en rajas
•
1 l de agua hervida
•
300 g de fresas lavadas y sin rabos
Equipo y utensilios
•
Trapo o paño limpio.
•
Molinillo de madera.
•
Licuadora.
•
Cuchillo.
•
Olla.
•
Colador fino o tamiz.
•
Cuchara de madera.
•
Estufa.
Procedimiento
Para el champurrado
•
Pongan a hervir agua con la canela y el piloncillo al gusto; depende qué tan dulce lo quieran;
disuelvan perfectamente.
•
Vayan agregando el chocolate al gusto; muevan constantemente.
•
En un recipiente aparte, disuelvan la masa con un poco de agua y luego agreguen a la olla con
agua caliente; muevan constantemente.
•
Dejen hervir hasta que espese y sirvan.
Para el atole de fresa
•
Para el atole de fresa se usa el mismo procedimiento, pero en lugar de usar chocolate se usa fresa
licuada, se sustituye el agua por leche y el piloncillo por azúcar.