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Escribe sobre la línea la palabra que corresponda.
La principal característica del proceso de ___________________ es la cocción de los ______________
de maíz con _________________; se dejan reposar durante una noche, para luego eliminar con mayor
facilidad
el
pericarpio
o
_________________;
por
último
está la
molienda,
ya
sea
en
un
_________________ o en un molino para obtener una __________________, que se usa principalmente
para la elaboración de__________________.
Respuestas
Nixtamalización, granos, cal, cáscara, metate, masa, tortillas.
Actividades sugeridas
Temas
Actividades
Secuencia 1. La alimentación
Secuencia 2. El maíz
Secuencia 3. Elaboración de productos de
maíz
•
Hacer una campaña para promover la manera de
llevar una dieta balanceada, completa y variada.
Difundir la información en la comunidad.
•
Organizar una feria del maíz. Elaborar carteles de
información con esquemas y recortes del origen del
maíz; cómo se difunde; gráficas de los países que
más lo producen; lugar que ocupa en la dieta y su
importancia.
Esquematizar
el
proceso
de
nixtamalización
tradicional
y,
en
comparación,
cómo se hace actualmente.
•
Conocer
y
visitar
las
instituciones
agrarias
dedicadas al cultivo del maíz y su procesamiento.
Elaborar una guía de visita y un informe con los
datos relevantes que les apoyen en el estudio del
maíz y su procesamiento.
•
Elaborar platillos típicos de su región que lleven
como ingrediente el maíz y presentarlos en la feria
del
maíz, utilizando
las
buenas
prácticas
de
manufactura.