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Respuestas a la autoevaluación
1. Es común que los machos lleguen a pesar hasta 20 kg y que las hembras, lleguen a 12 kg.
2. Se comercializa en forma de salchicha, en jamón o en piezas ahumadas, la pluma también se
comercializa para harina o plumeros.
3. Son piedras pequeñas para ayudar a la molienda de los alimentos en la molleja.
Sesión 64. Coturnicultura
Propósito
Identificarán las características de la codorniz para su cría en traspatio.
La
coturnicultura
es la cría, manejo y aprovechamiento de las codornices para el consumo de sus
productos, entre las ventajas que tenemos están las siguientes:
•
Obtención de carne fresca
•
Obtención de huevo
•
Subproductos (
codornaza
)
El aprovechamiento de la codorniz para el consumo de su carne y huevo no es nuevo, se inició en
México desde la época prehispánica y también eran usadas para fines rituales. Su nombre en
náhuatl era
Zollin
.
Una de las características del huevo de codorniz es su bajo contenido de colesterol, por lo que su
consumo está recomendado para niños y personas adultas.
La carne posee características
organolépticas
que la hacen muy apetecible y apreciable, debido a
su textura y suavidad, por lo que su consumo ha aumentado recientemente.
La codorniz japonesa es la más conocida y explotada comercialmente.
Esta especie se puede explotar en jaulas o piso, se recomienda la cría de traspatio para la
obtención de productos, ya que la inversión es mínima y en corto tiempo se tendrá carne y huevo
disponible para consumo propio.
Las variedades salvajes duplican en peso a las domésticas, por lo que su caza se realiza de
manera constante durante la temporada, las codornices presentan las siguientes características:
Hembras
•
Las hembras adultas pesan de 110 a 120 g.
•
Consumen de 17 a 22 g de alimento por día con un porcentaje de 22 a 24% de proteína.
•
Cien codornices pueden poner de 80 a 100 huevos diarios con un promedio de 90% de postura.
•
Las hembras son muy buenas ponedoras durante el ciclo productivo (12 meses) puede poner 300
huevos. Son extraordinariamente precoces y fértiles, la postura se inicia a los 42 días
de edad.
•
Presentan un color crema o canela claro que cubre todo el cuerpo.
Machos
•
Adultos pesan de 90 a 110 g.