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Autoevaluación
Responde las siguientes preguntas:
1. ¿En dónde tenemos una posibilidad de mercado en la comunidad?
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2. ¿Cómo podemos dar imagen a nuestro producto?
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3. Oficialmente, ¿bajo qué normas se debe basar esta presentación?
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Respuestas a la autoevaluación
1. Se ofrecerá al inicio a familiares cercanos que estén en la misma comunidad.
2. Hacer un logotipo para la promoción en donde se mencione el peso, lugar de procedencia,
fecha de caducidad, para esto podemos revisar las disposiciones oficiales que hay al respecto.
3. Norma Oficial Mexicana NOM-059-1997 de Salud Animal.
Sesión 102. Clasificación de huevos de gallina
Propósito
Analizarán los parámetros para clasificar a los huevos de gallina.
Esta clasificación se basará en las características exteriores de huevo. Se buscarán huevos
simétricos. Eliminen los de cascarón deforme, sucios, rotos o que estén manchados con sangre.
Clasificación del huevo por tamaño y color.
Peso
:
•
El siguiente criterio para su clasificación y el más sencillo, para tener lotes uniformes es el peso
y son separarlos conforme a él, para su venta. Podemos encontrar, por ejemplo, huevos con
peso de 35 a 70 g.
Color
:
•
La separación de los huevos según su color se hace para dirigirlo a los consumidores, algunos
los prefieren con la cáscara de color rojo o café y algunos otros los blancos. El color no influye
en la calidad del producto.