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Después se introdujeron los recipientes de hojalata, que en la actualidad son muy usados, ya que
dotan a las conservas de mayor resistencia y evita el efecto de la luz que deteriora el contenido.
Luis Pasteur consiguió esterilizar los líquidos mediante el calentamiento
a temperaturas por debajo del punto de ebullición del agua, este
procedimiento es conocido como pasteurización, que no elimina los
microorganismos, pero disminuye en gran medida su número.
Comenten la importancia que tienen estos descubrimientos en la actualidad y anoten las
conclusiones.
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Mencionen ejemplos de alimentos pasteurizados.
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¿Cómo creen que estos descubrimientos hayan mejorado la calidad de vida de los seres
humanos?
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En la actualidad se han conseguido avances en la conservación de alimentos debido a diferentes
factores, como la evolución de la tecnología, la electrificación de los hogares, disponibilidad y
accesibilidad a diversos electrodomésticos (batidoras, licuadoras, ollas de presión, refrigeradores,
congeladores, etcétera).
Otros factores son los adelantos en el terreno de los materiales empleados en la elaboración de
recipientes y empaques, los cuales permiten obtener mayores beneficios en sabor, preservación,
textura y elementos nutricionales, menores tiempos de cocción, facilidad de transportar y de abrir,
beneficios ambientales, etcétera.
Investiguen en su localidad cuáles son los avances tecnológicos de su comunidad en el campo de
la conservación de alimentos, comenten sus resultados al analizar si ha habido una evolución y los
beneficios que esto ha traído a su comunidad.
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Por esto se puede concluir que los avances tecnológicos han sido un factor importante en los
cambios y evolución de la conservería.
Reflexión:
los métodos de conservación han ido cambiando gracias al avance y utilización de
nuevas tecnologías, y esto ha permitido la evolución de procesos y optimización de recursos.
Luis Pasteur.