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Procedimiento
•
Remuevan los rabitos de los tejocotes con
un cuchillo y eliminen las partes dañadas.
•
Corten los tejocotes en cuatro.
•
Laven y escurran el exceso de agua.
•
En agua hirviendo vacíen los cuartos de
tejocotes
y
dejen
hervir
a
fuego
bajo
durante 20 minutos.
•
Coloquen sobre un recipiente el colador y
sobre él la manta de cielo.
•
Pasen
la
mezcla
que
hirvieron
por
el
colador y la manta de cielo.
•
Filtren dos veces el jugo.
•
Pongan a hervir a fuego bajo agregando el
azúcar mezclada con la pectina. La medida
es una taza de azúcar por cada taza de
jugo.
•
Pulvericen
la
pastilla
de
vitamina
C
e
incorpórenla al jugo.
•
Mezclen
bien
todos
los
ingredientes,
muevan constantemente y dejen hervir por
30 minutos.
•
Cuando al mover la mezcla tenga una
consistencia firme y se pueda ver el fondo
de la olla, retírenla del fuego.
•
Viertan
la
mezcla
aún
caliente
en
los
frascos previamente esterilizados, teniendo
cuidado de que no queden burbujas de
aire. Aprieten bien la mezcla y dejen un
espacio
de
un
centímetro
entre
la
mermelada y la tapa.
•
Limpien la parte superior del frasco.
•
Cierren el frasco y hiérvanlo a baño María
durante 15 minutos, aprieten bien la tapa
para conservar al vacío.
•
Eliminen los residuos de jalea del exterior
del frasco.
•
Etiqueten el frasco de la jalea indicando el
nombre del producto, fecha de elaboración
y tiempo de duración (dos meses).
Nota: tomen en cuenta las sugerencias didácticas de la sesión 55.