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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar jalea de tejocote y
con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Lista de cotejo
Sí
No
Removí los rabitos de los tejocotes con un cuchillo. Eliminé las partes
dañadas.
Corté los tejocotes en cuatro.
Lavé y escurrí el exceso de agua.
Vacié los tejocotes en agua hirviendo y los dejé hervir a fuego bajo durante
20 minutos.
Coloqué sobre un recipiente el colador y sobre él puse la manta de cielo.
Pasé la mezcla que herví por el colador y la manta de cielo.
Filtré dos veces el jugo.
Puse a hervir a fuego bajo y agregué el azúcar mezclada con la pectina.
Agregué una taza de azúcar por taza de jugo.
Pulvericé la pastilla de vitamina C e incorporé al jugo.
Mezclé bien todos los ingredientes, moví constantemente y dejé hervir por
aproximadamente 30 minutos.
Cuando al mover la mezcla tuvo una consistencia firme y pude ver el fondo
de la olla la retiré del fuego.
Vertí la mezcla aún caliente en los frascos previamente esterilizados. Tuve
cuidado de que no quedaran burbujas de aire, y apreté bien la mezcla
dejando un centímetro entre la jalea y la tapa.
Limpié la parte superior del frasco.
Cerré el frasco y lo herví a baño María durante 15 minutos. Apreté bien la
tapa para conservar al vacío.
Eliminé los residuos de jalea del exterior del frasco.
Etiqueté la jalea indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y
tiempo de duración
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión:
¿hubo alguna diferencia de esta jalea, en comparación con las otras jaleas?