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Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión:
¿qué función tiene el baño maría frío?
Sesión 61. El néctar de pera
Propósito
Prepararán néctar de pera con el fin de conservarlo o consumirlo.
Indaguen con qué frutas cuenta su localidad para elaborar jugos o néctares.
La pera es un fruto que aporta carbohidratos como azúcares, fibra y vitaminas como ácido fólico y
minerales como el potasio. Su color puede variar entre verde, amarillo, café o rojizo. Está cubierto
por una cáscara lisa y su consistencia es jugosa y harinosa.
Cantidad
Ingredientes
1.5 kg
200 g
2 limones
1 litro
peras maduras
azúcar blanca refinada
jugo de limón
agua hervida
Equipo y utensilios
Olla con capacidad de un litro
Cuchillo de acero inoxidable
Pala de madera
Frascos de vidrio con tapas metálicas de
rosca
Balde o contenedor con capacidad de un litro
Manta de cielo
Colador fino
Etiquetas
Estufa (fuente de calor)
Tamiz