Practica esta lección:
Ir al examen
134
Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar mermelada de
fresa y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Lista de cotejo
Sí
No
Lavé y escurrí las fresas.
Removí
los
rabos
a
las
fresas
y
eliminé
los
defectos
externos
(magulladuras).
Coloqué las fresas en una cacerola y vertí 2 tazas de azúcar. Dejé reposar
toda la noche.
El azúcar se disolvió y se convirtió en líquido junto con el jugo que soltaron
las fresas.
Puse al fuego y dejé hervir (bajé el fuego) durante 15 minutos.
Agregué la otra taza de azúcar restante y removí hasta disolver.
Agregué el jugo de limón.
Machaqué hasta obtener el tamaño deseado, continué moviendo la mezcla
para evitar que se pegara y quemara.
Quité la cacerola del fuego cuando se veía el fondo de está.
Dejé enfriar la mermelada un poco antes de llenar los frascos.
Vertí la mezcla caliente en los frascos previamente esterilizados, tuve
cuidado de que no quedarán burbujas de aire. Apreté bien la mezcla y dejé
un espacio de un centímetro entre la mermelada y la tapa.
Limpié la parte superior del frasco.
Cerré el frasco y lo herví a baño maría durante 15 minutos, apreté bien la
tapa para conservar el vacío.
Eliminé los residuos de mermelada del exterior del frasco.
Etiqueté
la
mermelada
indicando el
nombre
del
producto,
fecha
de
elaboración y tiempo de duración.
Reflexión:
¿identificaste alguna diferencia en el proceso, en comparación con la mermelada de
durazno? ¿Cuál?
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Sesión 47. La mermelada de piña
Propósito
Realizarán el proceso necesario para elaborar mermelada de piña con el fin de conservarla o
consumirla.
Indaguen con la gente de su localidad qué procedimientos usan para elaborar mermeladas.
Comparen sus resultados con los que se proponen aquí.
Las piñas son utilizadas en la elaboración de conservas (jugos, mermeladas, almíbar) y para
repostería. La cáscara es utilizada para hacer vinagre o tepache. Se puede consumir fresca.
Posee un alto contenido de vitamina C. Es una fruta tropical que se encuentra en climas cálidos. A
continuación elaboraremos mermelada de piña.