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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar mermelada de piña
y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Lista de cotejo
Sí
No
Removí el tallo y cáscara de la piña con un cuchillo. Eliminé las partes
dañadas.
Pesé la pulpa sin cáscara.
Corté en cubos pequeños.
Lavé y escurrí el exceso de agua.
Puse a hervir las cáscaras y centro de las manzanas. Dejé hervir durante
unos minutos, colé y deje enfriar.
Coloqué los cubos de piña en una cacerola y la puse a fuego medio. Removí
constantemente para evitar que se pegara en el fondo y se quemara.
Cuando la piña soltó líquido bajé el fuego y agregué el azúcar. Moví
constantemente. Dejé hervir durante 15 minutos.
Agregué el agua donde herví las cáscaras y el jugo de limón.
Dejé hervir durante 20 minutos removiendo constantemente.
Cuando se pudo ver el fondo de la cacerola la quité del fuego.
Vertí la mezcla caliente en los frascos previamente esterilizados, tuve
cuidado de que no quedaran burbujas de aire, apreté bien la mezcla y dejé
un espacio de un centímetro entre la mermelada y la tapa.
Limpié la parte superior del frasco.
Cerré el frasco y lo herví a baño María durante 15 minutos. Apreté bien la
tapa para conservar al vacío.
Eliminé los residuos de mermelada del exterior del frasco.
Etiqueté la mermelada indicando el nombre del producto, fecha de
elaboración y tiempo de duración.
Reflexión:
¿por qué creen que utilizaron tanto las cáscaras de manzana como el jugo de los
limones?
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Sesión 48. La mermelada de tuna
Propósito
Realizarán el proceso necesario para elaborar mermelada de tuna con el fin de conservarla o
consumirla.
¿Creen que se puedan sustituir algunos ingredientes en la elaboración de mermeladas? ¿Cuáles?
Las tunas pertenecen a la familia de las cactáceas porque se dan en los nopales. Fruto espinoso
de cáscara gruesa, llena de pequeñas semillas y de consistencia gelatinosa. Las variedades de
esta fruta dependen de la especie, coloración y dimensiones de la misma.