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Procedimiento
•
Retiren las cáscaras a las tunas con
mucho cuidado; pueden utilizar guantes
de látex para evitar espinarte. Eliminen si
es el caso, las partes dañadas.
•
Córtenlas en cubos medianos.
•
Laven y escurren el exceso de agua.
•
Licuen la mitad de las tunas cortadas y
el resto resérvenlo.
•
Pasen la pulpa por un colador para
remover las semillas.
•
Pongan a calentar la pulpa a fuego
medio.
•
Cuando la pulpa haya hervido bajen el
fuego y agreguen el azúcar, la pectina y
el
jugo
de
limón.
Muevan
constantemente. Dejen hervir durante 15
minutos.
•
Añadan el resto de la fruta picada.
•
Hiervan durante 40 minutos y remuevan
constantemente.
•
Cuando
puedan
ver
el
fondo
de
la
cacerola quítenla del fuego.
•
Viertan la mezcla aún caliente en los
frascos
previamente
esterilizados,
cuidando de que no queden burbujas de
aire. Aprieten bien la mezcla y dejen un
espacio
de
un
centímetro
entre
la
mermelada y la tapa.
•
Limpien la parte superior del frasco.
•
Cierren el frasco para hervirlo a baño
María durante 15 minutos; aprieten bien
la tapa para conservar al vacío.
•
Eliminen los residuos de mermelada del
exterior del frasco.
•
Etiqueten la
mermelada
indicando
el
nombre
del
producto,
fecha
de
elaboración y tiempo de duración (dos
meses).
Nota: tomen en cuenta las sugerencias didácticas y los consejos útiles propuestos en la sesión 44.