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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar mermelada de tuna
y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Lista de cotejo
Sí
No
Removí las cáscaras de las tunas con mucho cuidado y eliminé las partes
dañadas en caso de ser necesario.
Corté las tunas en cubos medianos.
Lavé con agua y escurrí el exceso de agua.
Licué la mitad de las tunas cortadas y el resto lo reservé.
Pasé la pulpa por un colador para remover las semillas.
Puse a calentar la pulpa a fuego medio.
Cuando la pulpa de tuna hirvió, bajé el fuego, agregué el azúcar, la pectina y
el jugo de limón. Moví constantemente y dejé hervir durante 15 minutos.
Agregué el resto de la fruta picada.
Dejé hervir durante 40 minutos removiendo constantemente.
Cuando se pudo ver el fondo de la cacerola la quité del fuego.
Vertí la mezcla caliente en los frascos previamente esterilizados, tuve
cuidado de que no quedaran burbujas de aire, la apreté y dejé un espacio de
un centímetro entre la mermelada y la tapa.
Limpié la parte superior del frasco.
Cerré el frasco y lo herví a baño María durante 15 minutos, apreté bien la
tapa para conservar al vacío.
Eliminé los residuos de mermelada del exterior del frasco.
Etiqueté la mermelada indicando el nombre del producto, fecha de
elaboración y tiempo de duración.
Reflexión:
¿cuál fue la consistencia final de la mermelada?
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Pueden adelantar la siguiente práctica preparando el material y llevando a cabo los tres primeros
pasos para elaborar mermelada de zarzamora.