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Procedimiento
•
Laven y escurran las zarzamoras. Tengan
cuidado, ya que son muy frágiles y se
deshacen fácilmente.
•
Eliminen
los
defectos
externos
(magulladuras).
•
Coloquen las zarzamoras en una cacerola
y viertan 2 tazas de azúcar. Dejen reposar
toda la noche.
•
Al día siguiente notarán que el azúcar se
disolvió y se convirtió en líquido junto con
el jugo que soltaron las zarzamoras
•
Pongan la cacerola al fuego para que
hierva (baja el fuego) durante 15 minutos.
•
Agreguen las 2 tazas de azúcar restantes,
revolviendo hasta que se disuelva.
•
Añadan el jugo de limón.
•
Machaquen con la pala las zarzamoras
hasta
obtener
el
producto
deseado,
continúen moviendo la mezcla para evitar
que se pegue y se queme.
•
Cuando
puedan ver
el
fondo de
la
cacerola quítenla del fuego.
•
Viertan la mezcla caliente en los frascos
previamente esterilizados (tengan cuidado
de que no queden burbujas de aire),
aprieten
bien
la
mezcla
dejando
un
espacio
de
aproximadamente
un
centímetro entre la mermelada y la tapa.
•
Limpien la parte superior del frasco.
•
Cierren el frasco para hervirlo a baño
María durante 15 minutos, aprieten bien la
tapa para conservar al vacío.
•
Eliminen los residuos de mermelada del
exterior del frasco.
•
Para
finalizar,
etiqueten
el
producto
indicando
su
nombre,
fecha
de
elaboración y tiempo de duración (dos
meses).
Nota: tomen en cuenta las sugerencias didácticas y los consejos útiles propuestos en la sesión 44.