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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar mermelada de
zarzamora y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Lista de cotejo
Sí
No
Lavé y escurrí las zarzamoras.
Eliminé los defectos externos (magulladuras).
Coloqué las zarzamoras en una cacerola, vertí 2 tazas de azúcar y deje
reposar toda la noche.
Al día siguiente el azúcar se disolvió y se convirtió en líquido junto con el jugo
que soltaron las zarzamoras.
Puse al fuego y deje hervir (bajé el fuego) durante 15 minutos.
Agregué las 2 tazas de azúcar restantes, revolviendo hasta que se disolvió.
Agregué el jugo de limón.
Moví con la pala las zarzamoras, sin macharlas, continué moviendo la mezcla
para evitar que se pegara y quemara.
Cuando se veía el fondo de la cacerola la quite del fuego.
Vertí la mezcla caliente en los frascos previamente esterilizados, teniendo
cuidado de que no quedarán burbujas de aire, apreté bien la mezcla y dejé un
espacio de un centímetro entre la mermelada y la tapa.
Limpié la parte superior del frasco.
Cerré el frasco y lo herví a baño María durante 15 minutos, apreté bien la tapa
para conservar el vacío.
Eliminé los residuos de mermelada del exterior del frasco.
Etiqueté el producto indicando su nombre, fecha de elaboración y tiempo de
duración.
Reflexión:
¿cuál fue la consistencia y apariencia de su mermelada? ¿En qué condiciones
almacenaron la mermelada para su conservación?
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Sesión 50. La mermelada de naranja
Propósito
Realizarán el proceso necesario para elaborar mermelada de naranja para conservarla o
consumirla.
¿Qué utilidad le darías a la mermelada de naranja?
Las naranjas son de lugares cálidos y crecen en árboles. Tienen alto contenido de Vitamina C. Es
un fruto cítrico cubierto por una cáscara medianamente gruesa, le sigue una película blanca que
cubre los gajos, éstos tienen semillas y de acuerdo a su especie varía el color.