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Cantidad
Ingredientes
2 kg
6 tazas
1 limón
1 litro
1 cucharada
naranjas dulces
azúcar blanca refinada
jugo de limón
agua hervida
pectina
Equipo y utensilios
Olla con capacidad de 1 litro
Cuchillo de acero inoxidable
Pala de madera
Frascos de vidrio con tapas metálicas de
rosca
Tabla para picar
Etiquetas
Estufa (fuente de calor)
Procedimiento
•
Laven las cáscaras de las naranjas.
•
Con un cuchillo hagan un corte en forma de cruz
en la parte superior para que puedan remover
fácilmente la cáscara.
•
Remuevan las cáscaras de la mitad de las
naranjas y de la pieza de limón.
•
Corten las cáscaras en
julianas
.
•
Pongan a hervir las cáscaras en agua caliente
que debe cubrirlas, durante 10 minutos.
•
Transcurrido
el
tiempo,
retiren
del
fuego
y
escurran las cáscaras. Repitan este paso una
vez más. Escurran y reserven.
•
Retiren las cáscaras al resto de las naranjas,
remuevan la parte blanca y corten en gajos.
Capturen todo el zumo que suelten las naranjas
en éste paso.
•
Hierve
¾
de litro en una olla; añadan las tazas
de azúcar, el jugo de limón, la pectina, las
julianas de cáscara de naranja, los gajos y el
zumo. Hiervan a fuego bajo durante una hora y
media moviendo constantemente.
•
Cuando puedan ver el fondo de la cacerola
retírenla del fuego.
•
Viertan
la
mezcla
caliente
en
los
frascos
previamente esterilizados, tengan cuidado de
que no queden burbujas de aire, aprieten bien la
mezcla, dejando un espacio de un centímetro
entre la mermelada y la tapa.
•
Limpien la parte superior del frasco.