Practica esta lección:
Ir al examen
145
Procedimiento
•
Cierren
el
frasco.
Hiérvanlo
a
baño
María
durante 15 minutos, aprieten bien la tapa para
conservar el vacío.
•
Eliminen los residuos de mermelada del exterior
del frasco.
•
Etiqueten el producto indicando su nombre,
fecha de elaboración y tiempo de duración (tres
meses).
Nota: tomen en cuenta las sugerencias didácticas y los consejos útiles propuestos en la sesión 44.
Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar mermelada de
naranja y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Lista de cotejo
Sí
No
Tallé las cáscaras de las naranjas.
Hice con un cuchillo un corte en forma de cruz en la parte superior de las
naranjas para poder remover fácilmente la cáscara.
Removí las cáscaras de la mitad de las naranjas y del limón.
Corté las cáscaras en julianas.
Puse a hervir las cáscaras durante 10 minutos. El agua cubrió las cáscaras.
Transcurrido el tiempo, retiré del fuego y escurrí las cáscaras. Repetí este
paso una vez más. Escurrí y reservé.
Retiré las cáscaras al resto de las naranjas, removí la parte blanca y corté en
gajos. Capturé todo el zumo que soltaron las naranjas durante este paso.
Herví
¾
litro de agua en una olla; agregué las tazas de azúcar, las julianas de
cáscara de naranja, los gajos y el zumo. Dejé hervir a fuego bajo durante una
hora y media moviendo constantemente.
Cuando se pudo ver el fondo de la cacerola la retiré del fuego.
Vertí la mezcla caliente en los frascos previamente esterilizados, teniendo
cuidado de que no quedaran burbujas de aire, apreté bien la mezcla y dejé un
espacio de un centímetro entre la mermelada y la tapa.
Limpié la parte superior del frasco.
Cerré el frasco y lo herví a baño María durante 15 minutos. Apreté bien la tapa
para conservar el vacío.
Eliminé los residuos de mermelada del exterior del frasco.
Etiqueté la mermelada indicando el nombre del producto, fecha de elaboración
y tiempo de duración.
Reflexión:
¿cuál fue la apariencia de las cáscaras? ¿Le dieron otra consistencia a la mermelada?
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.