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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar ate de guayaba y
con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Lista de cotejo
Sí
No
Lavé las guayabas con abundante agua.
Puse a cocerlas sin rabitos en una olla con agua y unas gotas de jugo de
limón; las dejé hasta que estuvieran bien cocidas y la pulpa estaba suave.
Pasé las guayabas ya cocidas por un tamiz, me ayudé con la cuchara grande.
Pesé la pulpa ya tamizada; por cada kilo agregué 800 gramos de azúcar y las
cucharadas de pectina.
Puse al fuego la mezcla con el fin de reducir el agua restante.
Moví constantemente con la pala de madera para evitar que se pegara y se
quemara.
Vacié en los moldes de madera; evité que quedaran espacios vacíos, repartí
la mezcla de manera uniforme.
Dejé enfriar por 24 horas tapado con una manta de cielo.
Dejé secar durante 20 horas cubierto con manta de cielo.
Empaqué el producto cortado en cuadros uniformes y los puse en la caja de
cartón cubierta con papel encerado.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión:
¿cómo es la consistencia del ate? ¿Cuál fue el rendimiento de la fruta? ¿Con qué
ingrediente puedes sustituir la pectina?