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4. Relacionen las columnas.
(
) leguminosas
( a ) Consiste en disminuir la humedad a
los productos para evitar el crecimiento de
microorganismos
(
) encurtido
( b ) Las lentejas, garbanzos y frijoles.
(
) salmuera
( c ) Tienen altos contenidos de almidón.
(
) deshidratación
( d ) Es una solución líquida, concentrada
de sal.
(
) raíces y tubérculos
( e ) Consiste en usar el vinagre como
líquido de cobertura para conservar
alimentos.
Respuestas:
( a ) deshidratación, ( b ) leguminosas, ( c ) raíces y tubérculos, ( d ) salmuera,
( e ) encurtido
Actividades
sugeridas
Temas
Actividades
Secuencias 1 y 2
Recetario de verduras y hortalizas
en
conserva.
Diseñen un recetario con ilustraciones, anotando sus
observaciones, consejos,
conclusiones o alguna nueva
receta si la
crearon.
Material de apoyo
De Oca Vega, Alberto,
Tesoros del campo de Milpa Alta,
México, Etnobiología para la conservación,
SEP
, 2006.
Esparza, Penélope,
Nosotros los árboles
, Santillana.
Tudge, Colin,
Alimentos para el futuro,
México, Libros del escarabajo,
SEP
, 2003.
Gómez Roig, Edurne,
Los transgénicos,
México, Libros del escarabajo,
SEP
, 2004.
Vecchione, Glen,
Experimentos sencillos de química en la cocina,
México, Oniro,
SEP
, 2003.