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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar pepinos encurtidos y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto (a).
Lista de cotejo
Sí
No
Removí las puntas de los pepinos.
Lavé y escurrí.
Corté en rebanadas delgadas.
Disolví la sal en dos tazas de agua y vertí los pepinos; tapé y dejé reposar 24 horas.
Transcurrido el tiempo, saqué y escurrí los pepinos.
Puse a hervir 2 tazas de agua, agregué los pepinos y los dejé por tres minutos a fuego alto.
Escurrí y vacié en un frasco previamente esterilizado.
Agregué el vinagre, las hierbas de olor y los ajos, tuve cuidado de que no se formaran
burbujas de aire y dejé un centímetro libre entre la boca del frasco y el contenido; coloqué
la tapa sin apretarla.
Puse los frascos a hervir en baño María durante 20 minutos; saqué y dejé enfriar a
temperatura ambiente.
Limpié el frasco.
Etiqueté indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y tiempo de vida.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado, deberás ejecutar los pasos con orden y sin saltarte ninguno. Por lo tanto, la
lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión
¿Qué otros ingredientes podrían añadir para mejorar su receta?
¿Esterilizaron los frascos antes de llenarlos?
Investiguen qué es el escabeche.