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¿Cómo conservan estos productos?
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Escriban en la tabla, ejemplos de variedades de quesos, yogures, cremas y helados que conozcan.
Queso
Yogur
Crema
Helado
Reflexión
¿Por qué los productos lácteos son nutritivos?
¿Cuál es la importancia de sus componentes en la dieta?
Investiguen las variedades de derivados lácteos que se producen en su comunidad.
Autoevaluación
Elige la opción que corresponda.
1. Es el nombre que reciben los productos que se obtienen de la leche y sus derivados, por ejemplo, el yogur, la
crema, la mantequilla y los helados.
a) lácteos
b) cárnicos
c) hortalizas
2. Son importantes para la elaboración de cremas y mantequillas, ya que éstos son ricos en grasas.
a) glucosa
b) lactosa
c) lípidos
3. Sirve como sustrato para que los microorganismos lácticos se modifiquen y produzcan ácido láctico.
a) caseína
b) lactosa
c) sales minerales
4. El potasio, el calcio y el fósforo son:
a) lípidos
b) proteínas
c) minerales
5. Representa el mayor porcentaje del total de proteínas contenidas en la leche.
a) caseína
b) lactosa
c) minerales
Respuestas a la autoevalución
1. a); 2. c); 3. b); 4. c); 5. a)