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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar leche de soya y con una
Ò
si no
lo hiciste. Sé honesto (a).
Lista de cotejo
Sí
No
Escogí los frijoles de soya, quité los que tuvieron picaduras o manchas.
Lavé los frijoles y los escurrí.
Puse a remojar los frijoles de soya en agua; el agua cubrió los frijoles al doble, dejé durante
toda la noche.
Puse a hervir agua en una olla; agregué los frijoles cuando soltó el hervor, dejé cinco
minutos y escurrí.
Transcurrido el tiempo, los escurrí.
Licué la soya con cuatro tazas de agua; pasé la mezcla por la manta de cielo; exprimí
fuerte la manta para obtener la leche.
Llevé al fuego la mezcla filtrada, agregué el azúcar y el resto del agua, dejé hervir por 20
minutos, moví constantemente.
Envasé caliente en los frascos previamente esterilizados, sellé y dejé enfriar a temperatura
ambiente.
Etiqueté, indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y tiempo de vida.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado, deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo tanto, la
lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Sesión 44: La leche condensada
Propósito
Elaborarán leche condensada, utilizando técnicas propuestas para su consumo y uso en la preparación de
postres.
La leche condensada es un producto que se utiliza comúnmente en la elaboración de postres, ya que es muy
dulce, se debe consumir con mesura. Acompaña muy bien los
hot cakes,
crepas, pastel tres leches; se usa
también para elaborar flanes o como cobertura de panqués caseros.
Nota.
Tomen en cuenta las sugerencias propuestas en la sesión 43.