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Sesión 51. El requesón
Propósito
Elaborarán requesón para su consumo en diferentes platillos.
El requesón es un derivado lácteo que se obtiene tanto de la leche como del suero sobrante de la elaboración
de los quesos, adicionado con ácido láctico o cítrico y llevado a un proceso térmico.
Cantidad
Ingredientes
1 litro
8 cucharadas
Al gusto
Al gusto
Leche entera
Jugo de limón
Azúcar
Sal
Equipo y utensilios
Estufa (fuente de calor)
Olla con capacidad de 2 litros
Pala de madera
Manta de cielo
Espumadera
Termómetro
Balanza
Nota
. Tomen en cuenta las sugerencias propuestas en la sesión 50.