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Por último, los mariscos poseen una cola muy parecida a las aletas de los peces que también les es útil para
impulsarse en el agua.
Los moluscos pueden ser de dos tipos, cubiertos por conchas como las almejas, las cuales poseen un cuerpo
blando incluido dentro de una concha dura; otros están formados por una cabeza en la cual se encuentran los
ojos y la boca y por una serie de tentáculos cubiertos por ventosas, como en los pulpos y los calamares.
Marquen con una M las partes que corresponden a un molusco y con una C las partes que corresponden a un
crustáceo.
Concha
Tentáculos
Cola
Escamas
Ventosas
En el caso de los mariscos, el principal indicador de falta de frescura o descomposición es el olor y una textura
poco firme.
En los crustáceos, el color intenso de su caparazón es la clave para reconocer su frescura.
Acompañen a algún familiar a comprar pescado y, siguiendo las indicaciones anteriores, seleccionen uno que
esté fresco. Comenten su visita con el resto de sus compañeros al inicio de la próxima sesión.
Autoevaluación
Escribe una V si el enunciado es verdadero y una F si es falso.
1. Los crustáceos tienen una cubierta de quitina.
(
)
2. Los pescados se dividen en cabeza, cuerpo y cola.
(
)
3. El pulpo y el calamar son crustáceos.
(
)
4. Los ostiones y las almejas están contenidas en conchas rígidas.
(
)
5. Los pulpos y calamares tienen ventosas en los tentáculos.
(
)
Respuestas a la autoevaluación
1. (V); 2. (V); 3. (F); 4. (V); 5. (V)
Reflexión
La frescura de los peces se evidencia en el olor, la piel de textura tersa y húmeda, los ojos brillantes claros y
rellenos, y la carne firme y elástica, las branquias y agallas, color rojo intenso o marrón. Los mariscos deben
tener textura firme y olor fresco. Los crustáceos deben tener un caparazón colorido.