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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar pescado en escabeche y con
una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto (a).
Lista de cotejo
SI
No
Agregué la cebolla antes del ajo para permitir que se acitronara primero.
Cuando el pescado estuvo cocinado de un lado, lo volteé y permití que se cocinara
únicamente 5 minutos.
Al vaciar el pescado en el frasco cuidé de que no quedara muy apretado dentro del
mismo.
Agregué el resto del aceite cuidando que estuviera muy caliente
Coloqué la tapa a los frascos cuidando de sacar las burbujas.
Esterilicé en olla de presión durante 20 minutos exactamente.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado, deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo tanto, la
lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Sesión 97. El pescado en aceite
Propósito
Elaborarán pescado en aceiteutilizando las técnicas sugeridas, para su conservación y consumo.
En esta sesión se va a elaborar pescado en aceite. El incluir pescado en aceite es un excelente método de
conservación, es barato, rápido y fácil de hacer.
Nota.
Tomen en cuenta las sugerencias propuestas en la sesión 95.
Cantidad
Ingredientes
1/2
kg
1 1/2 tazas
1/3 de taza
1 cucharada
1 cucharadita
3 dientes
1/2 pieza
1/2 cucharada
Filete de atún, sierra o cazón
Agua
Aceite de oliva
Cilantro
picado
(se
puede
sustituir por perejil o epazote)
Pimienta molida
Ajo finamente picado
Cebolla rebanada en aros
Sal