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Equipo y utensilios
Olla de presión
Sartén grande
Tazas para medir
Cuchara grande de cocina
2 frascos de vidrio con tapa de rosca y cierre
hermético previamente esterilizados
Tabla para picar
Cuchillo
Etiquetas adheribles
Papel absorbente
Procedimiento
•
En el sartén caliente añadan una cucharada de aceite y en cuanto
esté lista agreguen la cebolla. Una vez que se empiece a
acitronar la cebolla, añadan el ajo y revuelvan bien hasta que se
acitronen los dos.
•
Laven y sequen el pescado con una servilleta o una toalla
absorbente para quitarle el exceso de humedad y añádanlo al
sartén junto con la pimienta, la sal y el cilantro.
•
Volteen el pescado para que se cocine de manera homogénea
por ambos lados teniendo cuidado de no desbaratarlo cuando le
den la vuelta. Dejen sazonar por un máximo de 5 minutos.
•
Retiren el sartén del fuego y vacíen el pescado y los condimentos
en el frasco de vidrio previamente esterilizado. Cuiden que el
pescado no quede muy compacto.
•
Regresen al fuego la sartén en la que prepararon el pescado con
el resto del aceite hasta que esté muy caliente; en ese momento
vacíenlo, con mucho cuidado al frasco. Gírenlo sobre su base
para
lograr
que
todas
las
burbujas
de
aire
que
quedaron
atrapadas salgan. Tape el frasco.
•
Coloquen el agua en una olla de presión y coloquen una rejilla en
el fondo. En cuanto el agua comience a hervir, pongan los frascos
sobre la rejilla y tape la olla. En el momento en que el vapor
empiece a salir de la olla de manera constante, coloquen la
válvula y dejen pasar 20 minutos.
•
Una vez pasados los 20 minutos, retiren la olla del fuego y dejen
enfriar hasta que baje la presión. Saquen los frascos y déjenlos
enfriar a temperatura ambiente. Ya que estén fríos, etiquétenlos
con el nombre del producto, la fecha de caducidad.
•
El producto dura 3 meses en un lugar oscuro y fresco. Una vez
abierto, refrigere.