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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar pescado en aceite y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto (a).
Lista de cotejo
Sí
No
Agregué la cebolla antes del ajo para permitir que se acitronara primero.
Cuando el pescado estuvo cocinado de un lado, lo volteé y permití que se cocinara
únicamente 5 minutos.
Al vaciar el pescado en el frasco cuidé que no quedara muy apretado dentro del mismo.
Agregué el resto del aceite cuidando que estuviera muy caliente.
Coloqué la tapa a los frascos, cuidando de sacar las burbujas.
Esterilicé los frascos en olla de presión, durante 20 minutos exactamente.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado, deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo tanto, la
lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Sesión 98. El paté de pescado
Propósito
Elaborarán paté de pescado, utilizando las técnicas sugeridas para su consumo y conservación.
El paté es un alimento que puede prepararse con distintos tipos de carne, entre las que se encuentra la de
pescado. Generalmente, el paté se utiliza como botana o entrada y puede colocarse sobre galletas saladas.
Puede conservarse en buen estado por un tiempo mayor que el pescado fresco y también se puede conservar
preparándolo por tiempos más largos.
Cantidad
Ingredientes
2 latas
2 tazas
1/2 taza
1 pizca
1 cucharadita
1/2 cucharadita
1/2 pieza
1 cucharada
Atún
Agua o caldo de pescado
Aceite de oliva
Cebolla en polvo
Sal
Azúcar
Queso crema
Grenetina