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Equipo y utensilios
Olla grande, de aproximadamente 2 litros
Licuadora
Pala de madera para mezclar
Bolsa de plástico (polietileno)
Recipiente de plástico
Etiquetas adheribles
Tabla para picar
Procedimiento
•
Hiervan el caldo o el agua y disuelvan la grenetina.
•
Coloquen en la licuadora el atún drenado junto con los
demás ingredientes, incluyendo la grenetina.
•
Licuen hasta formar una pasta fina.
•
Vacíen la pasta en la bolsa de plástico con ayuda de la
palita de madera, evitando que queden restos de pescado
adheridos a la licuadora.
•
Hagan un nudo en la bolsa, tratando de no dejarla muy
apretada, sumérjanla en el agua que está hirviendo en la
cazuela con capacidad de 2 litros durante un lapso de 30
minutos.
•
Una vez transcurridos los 30 minutos, el paté ya cocido se
saca de la bolsa y se regresa a la licuadora. Licúen hasta
obtener una pasta suave.
•
El paté una vez preparado se envasa en recipientes de
plástico o en recipientes de vidrio con tapa de rosca.
•
Puede esterilizarse en olla de presión por 20 minutos o en
baño María por 40 minutos.
•
Puede durar un máximo de 2 semanas en refrigeración si
no se esteriliza, o hasta un mes en un lugar fresco y
oscuro si se esteriliza.
•
Etiqueten con la fecha de elaboración y de caducidad (1
mes).