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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar paté de pescado y con una
Ò
si
no lo hiciste. Sé honesto (a).
Lista de cotejo
Sí
No
El pescado estaba cortado en trozos pequeños antes de agregarlo a la licuadora.
Agregué todos los ingredientes a la licuadora: aceite, cebolla en polvo, sal y azúcar.
Licué los ingredientes hasta obtener una pasta tersa.
Coloqué la pasta en la bolsa de plástico bien cerrada y la cocí durante 30 minutos en
agua hirviendo.
Licué el paté cocido el tiempo suficiente, para obtener una pasta tersa.
Guardé el paté en frascos según la receta.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado, deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo tanto, la
lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Sesión 99. Feria gastronómica
En esta sesión, se propone que los alumnos, docentes y autoridades escolares muestren el trabajo realizado
durante el curso a los padres de familia y demás miembros de la comunidad.
Para esta actividad les proponemos que organicen una muestra con diferentes productos elaborados por
ustedes con las técnicas que han aprendido en el curso. Inviten a sus compañeros de otros grupos para que
también traigan sus productos. Monten
stands
y ofrezcan los productos elaborados.
Sesión 100. Repaso del bloque
En esta sesión se sugiere que los alumnos investiguen las normas que regulan el manejo de productos marinos
en nuestro país, con esta información elaboren una lista de recomendaciones de buenas prácticas de manejo,
durante la manipulación de productos del mar, y expongan ante en grupo sus resultados.
Sesión 101. Evaluación de los aprendizajes
Propósito
Demostrarán a través de unos ejercicios los conocimientos adquiridos durante el curso.
Respondan los ejercicios propuestos, tomando en cuenta sus conocimientos adquiridos.
1. Escriban en el paréntesis V si el enunciado es verdadero y F si es falso.
1. El proceso de salazón de los alimentos se puede hacer en seco o con líquido.
(
)
2. El ahumado no prolonga la vida de los alimentos ya que no es considerado un método de
conservación.
(
)
3. El curado se aplica para obtener productos de mejor color, sabor y aroma característico.
(
)
4. La desecación consigue eliminar el agua contenida en los alimentos y así alargar su vida útil.
(
)